Cremogenado

Cremogenado es la palabra técnica utilizada en la industria alimentaria para denominar el puré de fruta. Desde 1998, transformamos el albaricoque a través de una línea de cremogenado en puré. Su uso final de este puré es la elaboración de zumos, néctares, mermeladas, compotas, cremas de frutas, yogures con fruta, helados, etc. El 90% del cremogenado de albaricoque se comercializa fuera de España.

El albaricoque se recolecta en su conveniente grado de maduración, seleccionado, triturado y un sucesivo refinamiento de triturado.
El cremogenado o puré es envasado en depósitos asépticos de acero inoxidable, en una atmósfera controlada con nitrógeno, siendo la capacidad de cada depósito de 50 toneladas, realizándose posteriormente su expedición a granel en cisternas isotermas a 0 ºC. También se puede almacenar en bidones asépticos de 210 kilos.

DIAGRAMA DE CREMOGENADO

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